싱크대는 음식 기름과 찌꺼기가 가장 먼저 지나가는 길이라 집 안에서도 막힘이 잦은 곳입니다. 태안에서는 생선을 다듬고 매운탕을 끓이는 횟집 주방, 손님들이 고기를 굽고 설거지를 몰아서 하는 펜션 객실 주방, 시내 주택의 오래된 부엌이 저마다 다른 이유로 막힙니다. 개수대 앞에서 보이고 들리고 냄새 나는 것을 따라가면 어디가 막혔는지 어느 정도 짐작할 수 있습니다.
개수대에 고인 물 위로 기름띠가 뜰 때
물이 바로 빠지지 않고 고인 채로 위에 기름이 동그랗게 떠 있다면, 관 안쪽에 굳은 기름이 이미 두껍게 붙어 있다는 신호입니다. 따뜻할 때는 물처럼 흐르던 기름이 벽 속 차가운 관을 지나면서 하얗게 엉기고, 그 위로 밥알과 음식 부스러기가 달라붙어 길이 좁아집니다. 날이 추워지면 같은 양의 기름도 더 짧은 거리에서 굳어 버립니다.
이럴 때 주전자 물을 끓여 거듭 부어 보시는 분이 많은데, 그다지 권하지 않습니다. 녹은 기름이 더 깊은 곳까지 내려가 다시 굳으면, 손이 닿지 않는 자리에 덩어리가 새로 생깁니다.
펜션 객실에서는 바비큐를 마친 손님이 불판과 그릇에 남은 기름을 개수대에 그대로 흘려보내기 쉽습니다. 퇴실 청소 때 개수대에 물이 고여 있다면 그 기름이 관 어딘가에서 이미 굳기 시작했다고 보셔야 합니다.
하부장 문을 열면 비린내가 확 올라올 때
물은 그럭저럭 내려가는데 하부장 안쪽에서 비린내나 쉰내가 난다면, 관 벽에 붙은 생선 찌꺼기와 기름이 상하고 있는 것입니다. 횟집 주방에서는 비늘과 살점, 핏물이 함께 흘러 내려가는데, 작은 비늘은 관 속에서 서로 들러붙어 얇은 층을 만듭니다. 이 층이 기름과 섞이면 냄새가 진해지고 물길도 서서히 좁아집니다.
트랩만 열어 씻어도 냄새가 금방 다시 난다면 트랩 너머 벽 속 관이 원인입니다. 이 구간은 고압세척으로 관 둘레를 씻어 내야 냄새와 막힘이 함께 줄어듭니다.
설거지물을 빼면 주방 바닥 배수구가 꿀렁일 때
싱크대 물이 주방 바닥 배수구와 같은 관으로 모이는 가게가 많습니다. 개수대 물을 뺄 때마다 바닥 배수구에서 물이 꿀렁이며 올라온다면, 두 물길이 만나는 지점 아래가 좁아져 물이 밀려 나오는 것입니다. 수조 물을 비우거나 바닥을 한꺼번에 씻는 시간에 이런 일이 잦다면 이미 상당히 좁아졌다고 보셔야 합니다.
가게 밖에 기름을 걸러 내는 그리스트랩이 있다면, 그 안이 가득 찼을 때도 비슷한 모습이 나타납니다. 그래서 막힌 위치부터 살펴 트랩 안쪽인지, 그 앞뒤 관인지를 먼저 가립니다. 고인 양이 많으면 석션으로 먼저 퍼낸 뒤 작업합니다.
오래된 부엌 개수대에서 물 빠질 때마다 쿨럭 소리가 날 때
태안읍 시내의 오래된 주택 부엌은 개수대에서 벽 속으로 들어간 관이 바닥 밑을 한참 돌아 나가기도 합니다. 물이 빠질 때마다 쿨럭이는 소리가 난다면 관 속 공기가 제대로 빠지지 못하고 있다는 뜻으로, 굽은 자리 어딘가에 기름과 찌꺼기가 쌓여 물길이 반쯤 막혔을 수 있습니다. 스프링을 넣어 걸리는 거리를 재 보고, 길게 돌아간 관이라면 내시경 카메라로 막힌 곳을 따라가며 확인합니다.
저녁 장사를 마칠 즈음 개수대가 늘 차 있을 때
아침에는 멀쩡하다가 손님이 몰리는 저녁이 되면 개수대 물이 잘 안 빠진다면, 관이 감당할 수 있는 양이 줄어든 상태입니다. 물을 적게 쓸 때는 좁아진 관으로도 그럭저럭 흘러가지만, 설거지가 몰리면 넘치기 직전까지 차오릅니다. 주말이 지나고 나서 부쩍 느려지는 가게라면 막히기 전에 손보시는 편이 장사에 훨씬 부담이 적습니다.
작업은 영업이나 체크인 시간을 피해 잡을 수 있고, 시작 전에 정한 금액 그대로 받습니다. 이미 약품을 부으셨다면 무엇을 넣으셨는지 확인한 뒤 장비를 넣습니다.
자주 묻는 질문
싱크대 거름망을 끼웠는데도 막혔어요
거름망은 큰 건더기를 잡아 주지만 기름과 작은 비늘은 그대로 통과합니다. 기름 묻은 그릇은 키친타월로 한 번 닦아 낸 뒤 씻으시고, 생선 손질 찌꺼기는 따로 모아 버리셔야 막히는 간격이 길어집니다.
막힌 곳이 가게 밖이면 어떻게 하나요?
먼저 개수대 쪽에서 스프링을 넣어 어디쯤에서 걸리는지 거리를 가늠합니다. 가게 안이 아니라 밖이라면 그리스트랩이나 맨홀 쪽을 열어 그 구간을 작업하며, 범위가 달라질 때는 손대기 전에 다시 말씀드립니다.
